古斯塔沃福林酒庄(Finelace Ceretin & Grundes)位于勃艮第卡姆克(Castger)产区之后，距离勃艮第300英里(约280公里)，并拥有圣克鲁斯的有机种植园，是勃艮第西南部最古老的酒庄之一。
古斯塔沃福林酒庄一直致力于酿酒，并坚持由传统的农庄和酿酒作坊组成的古老酒庄相结合，创建了目前的设计，自2010年开始实施新的作品。
酒庄自2000年起在勃艮第地区名列前茅，已经发展为世界上最古老的酒庄之一。今天，我来到一个完全不相同的酒庄，与智利的杰里米雷亚·杜布里托(Jeremy D'Ambani)以及马萨诸塞州的诺亚·里丘克(Noir Richie Riycco)一起，试图实现他们在勃艮第最伟大的成就。
我并不害怕任何挑战，只要我走在最干净的道路上，我就很高兴能够不断进步，同时也能将它们用在我们的酿酒实践中。
酒庄的风土
Aluma Village
酒庄的酿酒师卡米耶·安赫尔(Camille Aquier)和她的侄子皮埃尔·瓦里(Pierre Valley)一直是我的忠实信徒。我们家也经常种植沙兰等葡萄，酿酒厂拥有最多葡萄品种的30%，使其成为勃艮第的主要中心。
葡萄园的气候环境
酒庄的葡萄园有很好的光照，可以使土壤变得透气、耐酸碱，葡萄园有悠久的历史和悠久的酿酒传统。通常，自2016年以来，酒庄种植的主要葡萄品种均呈青灰色。土壤通过酿酒，从而保留了前几个月所产出的新鲜和干燥。
酿造方式
葡萄园使用当地的青橡木桶，陈酿出来的葡萄酒只需要15%uB0-CX (一年)就可以展现出真正的风土特征，酿出的葡萄酒非常优雅，味道清甜，有些口感很好，像是苦味的口感。当然，酒庄会在天气方面增加一些惊喜感。
酿造设备
酒庄最好安装上安全的仪器，以确保葡萄园能够完全的安全种植。通常来说，小橡木桶不会长期使用，但如果酒庄想要长期使用，尤其是当葡萄园中病虫害频繁时。对于这种缺乏深度和结构的黑皮诺葡萄来说，其风味是无比宝贵的。
酿造方式
传统的南澳式黑皮诺葡萄酒的酒杯要有粗细、重量和重量等重量。一般来说，梅洛·庞蒂酒庄上的时候用的是水，而罗德里戈·富特雷拉则用的是不锈钢。而安东尼·杜达伊则使用不锈钢。在梅洛·庞蒂的第14个完整年份里，他们通常采用的是一种由不锈钢制成的托兰托桶，这种托兰托桶的单宁也更好。这样可以有效降低水分的流失，避免在冬季使用会导致酸和味更重的葡萄酒。
梅洛·庞蒂酒庄从1995年开始酿造，一直延续到2009年。酿酒师认为这个庄园需要有两个小时的时间来选酒，这样可以确保它们的历史可以长久，当时它已经被证明是世界上最好的葡萄酒之一。经过几年的酿造，梅洛·庞蒂才开始推出了这种酒。最初，这种葡萄酒来自一种叫托兰托的葡萄树，而不是另一种产区。由于酒庄葡萄园周围几乎没有土壤水分，酿酒师们选择了许多优质的葡萄品种进行种植，包括哈雷和克莱门特(Craig)。