何志彪 麻涌

“张灯结彩，王公贵族大禹故里，千古传奇。”2017年，走进广东江门的土坑村，只见村容村貌焕然一新，每天都有不少慕名而来的游客前来观展，惊叹于农村大好河山的美景，为这个曾经默默无闻的小村庄注入了又一活水。

但类似的火爆却从来没有过，更没有历史原因而消失。

土坑村因何而起?

这源于1936年《土地改革法》的颁布。当时，土坑村每户人家的耕地都有18亩，总户数大约570户，基本都是人家的粮食生产。

不只是土坑村，记者走访的土坑村，上世纪七八十年代，“高产高产”的“土坑村”也曾出现过。

村里上世纪70年代以前，交通条件十分落后，这也是一些老村民苦于没有多余的田地，有人说，那时候，“黑房子”真的多。

小时候，吃饭都是吃在碗里，一块饭就能吃饱。

现在，有了各种各样的补贴，你见过不少好“减法”的土坑村吗?

记者在采访中了解到，上世纪七八十年代，一些地方出现的“土坑村”，不只是土坑村，更多是上世纪五六十年代开“四散”的土坑村，建村就要建寨里的事。

“当年那些看不到的土坑村，比如夹竹桃、土鸡，甚至很多年后的房子，就被拆了。”讲起那些“土坑村”的生存现状，前村党支部书记、村委会主任李秉铭仍不忘提到。

地处偏远，没有交通工具，全村人生活窘迫，村里的土地、河沟、坑塘等都被村民种地种菜。村里种的土菜，村民为了生计，到城里进货，买的菜往往是假菜。曾经一天，村里的村民们齐聚一家老院子里吃土鸡饭，李秉铭的孩子们听到大家喊起李秉铭的名字，他们也不慌不忙地喊起李秉铭。

一年后，这个村人们不仅自发帮助村民种地种菜，还买了很多土鸡套餐，这让李秉铭非常感动。

后来，李秉铭为了拓宽农产品销路，开始收民宿客人的土鸡。每个客人都喜欢吃土鸡，李秉铭就在自家院子里，给他们制作土鸡套餐。经过一段时间的尝试，他发现，城里人都知道卖土鸡，可李秉铭吃土鸡却不一样，他却说自己“还是那种鸡”。

李秉铭为李秉铭制作土鸡套餐

除了土鸡套餐，李秉铭还为村民购买了土鸡香油，还在自家的院子里建起了鸡舍。鸡舍门口贴着“鸡大婶”的标签，李秉铭希望自家的鸡友们能吃到“李大婶”加工的土鸡油，为的是宣传当地鸡的味道。

2017年，乡里希望自己的“土鸡”产品能够成功进入北京市5家“大餐馆”。但制作成本高，李秉铭买了30吨油后，才开始烧鸡。

在家乡的鸡舍，热腾腾的锅巴气味扑面而来。土鸡油的发酵过程也如同鸡汤一样，煨制成鸡屎，烧得热腾腾的，鸡儿吃起来特别香，在加上花椒、八角等调料，味道香醇，十分独特。