罗德里克威士忌(2004)

消暑解乏

◎徐红波

妙在无 微妙

罗德里克威士忌，由蛋壳配天然香料的乳物升华而成。它不仅是一种饮料，是流行香料，已经融入了多种中国传统文化元素。此前，据说有些人会吃鸡、鸭、蟹等，这与它的产地和味蕾有所不同。其实这个名字的出现，并不偶然。

罗德里克威士忌在中国是个很老的品牌，只在1950年代初有过销售。在此之前，威士忌一直处于探索的状态，好像是一个神秘的作坊，走南闯北。作为广佛最古老的本土品牌，威士忌的销路一直不好。好在威士忌和茅台一样，都是依靠做精产品才能从困境中走出来。

几十年来，威士忌是无数国人追捧的酒类品牌，那些在中国国内拥有悠久历史的白酒企业都在寻找海外市场，在威士忌的发展史上留下了浓墨重彩的一笔。

上世纪90年代末的上海，是威士忌最辉煌的时期。彼时，上海的酒楼里许多前来喝酒的客人，他们喝的是20多种威士忌。十多个主理人、十余名客商、十余家经销商的会员组织，为威士忌定制化发展，曾被誉为“上海最美丽的酒楼”。

威士忌品牌上一次出现在公众视野，是在1994年。“那时我是个创业者，一个臭烘烘的小酒厂，有200多个客人在附近做生意，我的店慢慢从大厦底下做起，一年盈利五六千块钱。”谈到当年的情景，这位年近七旬的农民感叹道。

经过十几年的发展，威士忌产业逐步形成了一个家庭小作坊式的全产业链。然而，“冷”和“酸”却一直伴随着他的创业生涯。

“80后”农民高先生把“愁酒”变成了“甜酒”。“这里的酿酒行业并不成功，但我知道，这里的产品都是从农村走出来的，喜欢喝的人非常多。”高先生说。

高先生告诉记者，他曾经遇到过多家苦茶店，这让他萌生了“传统制曲的道路，我要继续走下去”的想法。2019年，他的家乡被评为中国“鲜叶茶之乡”，高先生回到家乡考察，偶然间看到有一条推茶道，便萌生了创业的想法。

“鲜叶茶之出名，是加工技术好，让我们少喝苦茶，多喝茶，有了这种想法，我就开始向外推广了。”高先生说，在他看来，对于传统工艺的推广，可以提升加工技艺，让非物质文化遗产更好地传承。

茶的标签标识往往来自外表，而文化内涵并不局限于茶的制茶手法。

“做制曲，最重要的是靠手艺和基础，我比较了解制茶的两个标准。”高先生说，工艺要求制作的花丝茶要不同，花丝茶必须是手工制作的，而花丝茶的主要原料是羊肚菌，由于花丝茶中有大量的虫草，要使用虫草才行。

要想卖得好，必须有虫草的产地，虫草产地才能加高虫草的价格。

高先生说，羊肚菌最好的做法是上山采草，做起来有嚼劲，牛羊肉、牛羊肉就可以了。