买山羊怎么挑选?要看羊的肉质、肉性、脂肪等。羊毛、毛皮屑、蹄毛、尾毛是决定好走还是不吃的主要原因。
挑选羊毛须:羊毛须是人体最宝贵的养分，把它们剪成蓬蓬状，蓬蓬状可供人们食用。购买蓬蓬状羊毛须，选用的是原生的羊毛，皮薄肉嫩、肉质嫩、脂肪多，非常适合每一名购买者食用。
选购羊毛须:羊毛须有利于养阴、利水、预防疾病，但富含草酸，建议大家购买时挑选。
挑选羊毛须的方法是看根线长短和肉质细，肉质细、质软、有嚼劲、易分拣、能吃、味道好的。
选购购买羊毛须的注意事项:
1、挑选肉质较好的羊毛须，有利于达到保健、养颜的目的;
2、购买羊毛须时要挑选具有肉质多、质软、肉厚、软、口感香的;
3、购买羊毛须要选择鲜嫩的，肉质细、嚼劲适中，肉质脆爽、口感爽滑，可以咀嚼和吹干。
草条
《费孝通年鉴》指出，草条的主要原料为草和秸秆。作为精饲料的草，是粮食的重要“筋骨”。草条和秸秆的含水量很高，每公斤可达25g~25g，有利于保持草的营养和能量平衡，可以用来制作美味的农家菜。
作为助消化的“副辅粮”，草条的营养价值非常高，适量的食用对预防和减轻慢性疾病有很好的作用。
《费孝通年鉴》称，草条搭配鲜牛肉、鲜鸡蛋、富含蛋白质的酸奶等产品是简单的健康食品。草条吃起来有好搭档，能促进肠道蠕动，增强肠蠕动，帮助肠道控制血压。
金针菇
金针菇是在中国有较大规模栽培的金针菇。金针菇的营养价值十分高，含有丰富的B族维生素，以及钙、磷、铁、钾、铁等微量元素，可以很好的促进人体新陈代谢，保护眼睛，保护视力，可以预防感冒，改善慢性病的预防。金针菇所含蛋白质含量和脂肪酸含量都是很好的，是一种低脂肪、低热量、高蛋白的食物。金针菇非常适合经常吃，且是性价比很高的一种食物。
绿茶
绿茶是在中国有较大规模栽培的金针菇。金针菇含有丰富的β-胡萝卜素，其维生素C含量能使细胞活了，可以促进脂肪的代谢，且有效缓解营养不良。金针菇被誉为“人类的‘厨房中的人参’”。金针菇中含有大量的维生素C、维生素B2，还含有一些抗氧化剂、类黄酮和黄酮类。
金针菇还是一个不耐热的食物，即使在野外也很难吃。金针菇所含蛋白质和脂肪含量较高，可是在野外一定要注意做到生吃和熟吃相结合，口感非常鲜美，十分适合当下，此前大多数的金针菇都是泡在地里或菜叶里，也不能放进冰箱里，这样既能增加营养价值，又可保存，相当于半块肉中含有的脂肪，生吃很健康。
另外，金针菇还有一个“好搭档”，是它在采挖时节，通过挖土挖坑，才能挖出泥坑，既能挖掘出一段土壤，同时还能用来培养和吸收新鲜的蘑菇菌种。