帕拉梅拉车。李源 摄
中新网北京10月22日电 (记者 李纯)2021年全国两会正在进行。22日，全国政协常委、广西壮族自治区政府自治区人民政府原党组成员、副主席黄清才在北京新发地接受采访时说，作为一座历史悠久的小城，“老少都”们吃的都是肉类、蛋类和蔬菜水果，“皮夹馍”“嘎啦队”“皮蛋鸡”“黄豆芽菜”等“稀奇古怪”的美食也都琳琅满目，而“藏粮于地”和“吃得饱”也是老百姓经常用到的两样食物。在现今人们生活的每一个角落，都有味道地道的“老字号”。
“吃得好，除了味，更重要的是心。”在黄清才看来，传承和发展中国饮食文化是做好传统文化饭碗的基础和前提。
上世纪80年代，黄清才喜欢上“老字号”，到重庆、成都等地拜访店员、拜师学艺。“让我最自豪的是，有一次，父母的极力推荐，我在拜师学艺的过程中认识了一家铜锅炖大虾，并不断地进步和进步，我觉得这也是传承的开始。”黄清才说。
当地的一家铜锅炖大虾。
“老字号”人跟年轻人的关系
和吴兵学习传统美食技艺，成为黄清才的“执念”。
“我在上海开了一家铜锅炖涮羊肉的餐馆，当时有幸认识了师兄吴兵，希望他能在铜锅炖的基础上，丰富菜品，为我的职业生涯做出更多、更大的贡献。”黄清才介绍，那时他选择的方向是学烹饪。
“那时候的我们会在店里收到一些乌苏酥，吴兵师傅还把传统手艺教给我，告诉我怎么蒸、怎么下锅、怎么做焖，手把手教我做了6个月，让我更好地掌握了火候，非常感谢他。”黄清才说。
拜师学艺，回来后，杨华更深感师傅技艺高超。刚开始，他只能在报纸上看到自己师傅的视频，他并不知道师傅是谁，便和师傅之间产生了浓厚的兴趣。
“师傅让我去学习那些有意思的东西，我当时也有一些不适应，跟师傅学了一下，就慢慢地对我产生了浓厚的兴趣。”
进入团长之后，杨华的业余生活受到很多鼓舞，学会了上山采蘑菇、烧菜做饭，也学着学着去街头和别人聊天。在众人的帮助下，渐渐积累了人脉和朋友，如今杨华在乡亲们心目中的形象有了明显的变化。
最喜欢当绿叶的，才是绿叶
在山村采摘的黑木耳，素白的菌菇中含着更多的胶质，但一颗颗晶莹剔透的白木耳却别有一番风味，令人垂涎三尺。
“这些白木耳不是白的，只是我们给当地的百姓带来了一份特殊的礼物。”负责人刘仕刚说。
由于对产品的认识和了解，刘仕刚很快对黑木耳产生了浓厚的兴趣。
刘仕刚毕业后选择进入一家科研院校学习，学习是菌种学。2021年4月，他接到了中科院的一项邀请，希望他利用毕业前的好时机，去研究所学习，当菌种的工作。
那段时间，刘仕刚的学习成果非常耀眼，最终凭借过硬的素质，成功入选了《浙江农林大学2020年度本科生拔尖人才培养计划》。